https://bousounosengyoten.seesaa.net/ 魚がおいしいと言われている千葉県、房総半島だが、店によって売られている魚は千差万別。このブログでは、品ぞろえに特徴がある・・・特に地魚が多く売られている鮮魚店を中心に紹介します。掲載店は筆者が何回も足を運んでいる店。ちなみに個人商店入店時は、エチケットとして「見せてもらえますか」など、一言かけることを心がけています。 ja http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 魚がおいしいと言われている千葉県、房総半島だが、店によって売られている魚は千差万別。 このブログでは、品ぞろえに特徴がある・・・特に地魚が多く売られている鮮魚店を中心に紹介します。 掲載店は筆者が何回も足を運んでいる店。 ちなみに個人商店入店時は、エチケットとして「見せてもらえますか」など、一言かけることを心がけています。 魚大好き人間 no https://bousounosengyoten.seesaa.net/article/515269173.html Fri, 16 May 2025 14:27:01 +0900 スーパー「せんどう」で竹岡産のエボダイを見かけ、購入した。魚体は立派なほうだ。目も綺麗だ。見は透明、内臓もシッカリしていたので刺身で食べることにした。アラは煮つけに。きめ細かく、柔らかく、脂ものっていた。ただ、旨味は若干、欠けていたのかな？アニちゃんがいないことを１切れ１切れ確認しながら口に入れ、しっかり噛みしめながら頂戴したのでありました。 魚体は立派なほうだ。 目も綺麗だ。 見は透明、内臓もシッカリしていたので刺身で食べることにした。 アラは煮つけに。 きめ細かく、柔らかく、脂ものっていた。 ただ、旨味は若干、欠けていたのかな？ アニちゃんがいないことを１切れ１切れ確認しながら口に入れ、しっかり噛みしめながら頂戴したのでありました。 ]]>


魚体は立派なほうだ。
目も綺麗だ。



見は透明、内臓もシッカリしていたので刺身で食べることにした。
アラは煮つけに。



きめ細かく、柔らかく、脂ものっていた。
ただ、旨味は若干、欠けていたのかな？
アニちゃんがいないことを１切れ１切れ確認しながら口に入れ、しっかり噛みしめながら頂戴したのでありました。




]]> スーパーせんどう 魚大好き人間 blog:https://blog.seesaa.jp,bousounosengyoten/515269173 https://bousounosengyoten.seesaa.net/article/515064081.html Sat, 10 May 2025 11:33:04 +0900 タマに覗いてみる市原市のスーパー「しげのや」。この日はビッグなクロダイが４～５匹、氷詰めのトロ箱の中に並んでいた。値段はたしか１匹９００円程度。頭とシッポには活〆の切込みが見える、ウロコはピカピカ。エラも綺麗ということで、刺身にしてダメなら煮つけにでもと購入した。帰って計ってみると重さ２．１㎏也。やはりビッグなのだ。さばいてみると、これまたビッグな卵を抱えていた。アラ煮で食べると、卵の粒はきめ細やかで、クロダイの卵がこんなにうまいとは思わなかった。ちなみに肝の色は赤っぽくはな.. さばいてみると、これまたビッグな卵を抱えていた。 アラ煮で食べると、卵の粒はきめ細やかで、クロダイの卵がこんなにうまいとは思わなかった。 ちなみに肝の色は赤っぽくはなく、黒。 エサの関係で、こんな色？ それとも病気？ アラ煮で食べてみたが、色のせいか、美味しさを感じられず、ちょっと気持ちが悪いということもあって、３分の１程度食べただけでポイしてしまった。 肝心の刺身は臭みなく、３日かけておいしくいただいた。 やはりさばいた当日よりも３日キッチンペーパーで包んでいたもののほうが水っぽさがとれていてうまかった。 結構、身が残ってしまった皮の湯引き。 プリプリした弾力ハンパなく、やはり刻み湯引きはポン酢で食べるのに限るのだ。 ]]> この日はビッグなクロダイが４～５匹、氷詰めのトロ箱の中に並んでいた。
値段はたしか１匹９００円程度。
頭とシッポには活〆の切込みが見える、

ウロコはピカピカ。
エラも綺麗ということで、刺身にしてダメなら煮つけにでもと購入した。

帰って計ってみると重さ２．１㎏也。
やはりビッグなのだ。



さばいてみると、これまたビッグな卵を抱えていた。
アラ煮で食べると、卵の粒はきめ細やかで、クロダイの卵がこんなにうまいとは思わなかった。

ちなみに肝の色は赤っぽくはなく、黒。
エサの関係で、こんな色？
それとも病気？

アラ煮で食べてみたが、色のせいか、美味しさを感じられず、ちょっと気持ちが悪いということもあって、３分の１程度食べただけでポイしてしまった。



肝心の刺身は臭みなく、３日かけておいしくいただいた。
やはりさばいた当日よりも３日キッチンペーパーで包んでいたもののほうが水っぽさがとれていてうまかった。



結構、身が残ってしまった皮の湯引き。
プリプリした弾力ハンパなく、やはり刻み湯引きはポン酢で食べるのに限るのだ。







]]> その他 魚大好き人間 blog:https://blog.seesaa.jp,bousounosengyoten/515064081 https://bousounosengyoten.seesaa.net/article/514606357.html Sun, 27 Apr 2025 13:39:00 +0900 このところ、しばしば立ち寄るようになったオドヤ江川店。そこでオオメハタを見かけたので買ってみた。目の大きさから考えると、おそらくは深海系。また、ウロコが金色に光っている黒ムツにも心惹かれ、買ってみた。両者、房総近海物の青ラベルあり。さっそく刺身で食べたところ、オオメハタはさほど脂ギトギトではなく、サッパリした白身。旨味はさほど感じられず、アッサリし過ぎていた感がある。煮つけにして食べたアラはそこそこうまかったので、煮魚か焼き魚に向いている魚なのだろう。黒ムツは外見はよさそうだ.. また、ウロコが金色に光っている黒ムツにも心惹かれ、買ってみた。 両者、房総近海物の青ラベルあり。 さっそく刺身で食べたところ、オオメハタはさほど脂ギトギトではなく、サッパリした白身。 旨味はさほど感じられず、アッサリし過ぎていた感がある。 煮つけにして食べたアラはそこそこうまかったので、煮魚か焼き魚に向いている魚なのだろう。 黒ムツは外見はよさそうだったが、いかんせん、身割れしていて身は柔らか。 網で獲った際に一番下にいたのかな？ 道理で、若干、安かったような気もする。 今回はやや残念な結果に終わったが、そこはオドヤ。 他の店と差別化した鮮魚を置いていることが多いので、次回期待でまた行ってみよう。 ]]> そこでオオメハタを見かけたので買ってみた。
目の大きさから考えると、おそらくは深海系。



また、ウロコが金色に光っている黒ムツにも心惹かれ、買ってみた。



両者、房総近海物の青ラベルあり。

さっそく刺身で食べたところ、オオメハタはさほど脂ギトギトではなく、サッパリした白身。
旨味はさほど感じられず、アッサリし過ぎていた感がある。

煮つけにして食べたアラはそこそこうまかったので、煮魚か焼き魚に向いている魚なのだろう。

黒ムツは外見はよさそうだったが、いかんせん、身割れしていて身は柔らか。
網で獲った際に一番下にいたのかな？
道理で、若干、安かったような気もする。



今回はやや残念な結果に終わったが、そこはオドヤ。

他の店と差別化した鮮魚を置いていることが多いので、次回期待でまた行ってみよう。









]]> ODOYA江川店 魚大好き人間 blog:https://blog.seesaa.jp,bousounosengyoten/514606357 https://bousounosengyoten.seesaa.net/article/508664586.html Sat, 11 Jan 2025 09:54:04 +0900 2024年12月27日（金）、千倉の潮風王国まで正月用の魚を買いに行った。11時10分ごろ到着。まだ魚は並んでいなかったが、すでに２組３人が店頭で待ち構えていた。11時15分ごろにトロ箱が運ばれてきて、店頭に並べ始める。すると値札が置かれるや否や、ずっと待っていた客がサバを指名。もう１人の待ち人も負けじとスマ？をゲット。ゲットされる前の状態はこんなんだった。今回購入したウスバハギ。ヤガラも買った。アオリも買った。正月にも食べようと、ウスバハギとヤガラは小分けにして、おのおのペ.. 今回購入したウスバハギ。 ヤガラも買った。 アオリも買った。 正月にも食べようと、ウスバハギとヤガラは小分けにして、おのおのペーパータオルで包み、ラッピング。 チビチビ取り出して食べるようにしたところ、正月３日まで楽しめた。 ６日後でも見た目と味は変わらず。 むしろ身が熟成してうまくなっていたのかなあ・・・？ 来年もこのスタイルでやってみることにする。 ]]>
11時10分ごろ到着。
まだ魚は並んでいなかったが、すでに２組３人が店頭で待ち構えていた。

11時15分ごろにトロ箱が運ばれてきて、店頭に並べ始める。

すると値札が置かれるや否や、ずっと待っていた客がサバを指名。

もう１人の待ち人も負けじとスマ？をゲット。

ゲットされる前の状態はこんなんだった。












今回購入したウスバハギ。



ヤガラも買った。



アオリも買った。



正月にも食べようと、ウスバハギとヤガラは小分けにして、おのおのペーパータオルで包み、ラッピング。

チビチビ取り出して食べるようにしたところ、正月３日まで楽しめた。
６日後でも見た目と味は変わらず。
むしろ身が熟成してうまくなっていたのかなあ・・・？

来年もこのスタイルでやってみることにする。










]]> 千倉　潮風王国 魚大好き人間 blog:https://blog.seesaa.jp,bousounosengyoten/508664586 https://bousounosengyoten.seesaa.net/article/505075451.html Sat, 05 Oct 2024 11:02:17 +0900 連れ合いがクジラのスジを見かけたと言ってスーパーせんどうから帰ってきた。珍味関係は、おおよそのところが頭に入っているつもりだったが、クジラのスジなど、聞いたことがなかった。でかした！上出来だ。見た目、若干、牛スジに似ている。アク取りで茹でたら、こんな感じ。甘辛く煮て食べたところ、最初のうちは、知らずに食べた人は牛スジと間違うかな？と思っていたものの、そのうちクジラの味が奥の方でし始めた。ウン！これは珍味だ。ただ、見た目、牛スジみたいなので、かなり煮ないと固いだろうなあと思い、.. 珍味関係は、おおよそのところが頭に入っているつもりだったが、クジラのスジなど、聞いたことがなかった。 でかした！上出来だ。 見た目、若干、牛スジに似ている。 アク取りで茹でたら、こんな感じ。 甘辛く煮て食べたところ、最初のうちは、知らずに食べた人は牛スジと間違うかな？と思っていたものの、そのうちクジラの味が奥の方でし始めた。 ウン！これは珍味だ。 ただ、見た目、牛スジみたいなので、かなり煮ないと固いだろうなあと思い、時間をかけて煮込んだのだが、結果的に歯ごたえがなくなってしまった。 残念！ 途中、試食しとけばよかったなあ・・・。 ]]>


珍味関係は、おおよそのところが頭に入っているつもりだったが、クジラのスジなど、聞いたことがなかった。

でかした！上出来だ。

見た目、若干、牛スジに似ている。



アク取りで茹でたら、こんな感じ。



甘辛く煮て食べたところ、最初のうちは、知らずに食べた人は牛スジと間違うかな？と思っていたものの、そのうちクジラの味が奥の方でし始めた。

ウン！これは珍味だ。

ただ、見た目、牛スジみたいなので、かなり煮ないと固いだろうなあと思い、時間をかけて煮込んだのだが、結果的に歯ごたえがなくなってしまった。
残念！
途中、試食しとけばよかったなあ・・・。




]]> スーパーせんどう 魚大好き人間 blog:https://blog.seesaa.jp,bousounosengyoten/505075451 https://bousounosengyoten.seesaa.net/article/504301533.html Sat, 10 Aug 2024 10:57:32 +0900 ８月初旬の平日１２時すぎ、茨城県の「道の駅たまつくり」（通称；こいこい）に行ってきた。霞ヶ浦にかかる橋から見た全景。思いのほか、駐車場は空いていた。いつもながら種類豊富な佃煮群。それらの中から、今回はハゼならびに「新物」と書かれていたシラウオを購入した。鯉のうま煮も沢山ある。これも１パック購入した。この日、鯉の洗いはなく、刺身だけだった。洗いのほうが好みだが、止む無く刺身を購入。ただ、鯉のアラはあった。沢山入っていて２００円。これも購入したが、中には半割にした鯉の頭が２つ、つ.. いつもながら種類豊富な佃煮群。 それらの中から、今回はハゼならびに「新物」と書かれていたシラウオを購入した。 鯉のうま煮も沢山ある。 これも１パック購入した。 この日、鯉の洗いはなく、刺身だけだった。 洗いのほうが好みだが、止む無く刺身を購入。 ただ、鯉のアラはあった。 沢山入っていて２００円。 これも購入したが、中には半割にした鯉の頭が２つ、つまり１匹分入っていた。 鯉コクにして食べたが、うまみたっぷり。 買っててよかった・・・だ。 一方、この日は霞ヶ浦産のシラウオが沢山並んでいた。 聞けば昨日獲れたもので、本日中なら刺身で食べられるという。 迷わず、これも購入した。 目は黒々、魚体はピンとしている。 刺し身で食べたところ、食感ヨシだ。 ただ、食べている途中、数年前だったか、青森でシラウオを食べた何人かの人が寄生虫にやられた、という報道を思い出した。 霞ヶ浦に当該寄生虫がいるかどうかは不明だが、君子？危うきに近寄らず。 ちょっと食べた後、残りは薄切りタマネギとかき揚げにして食べたが、タマネギの味に負けないぐらいシラウオの味がして、中々のものだった。 ちなみに、食後、霞ヶ浦のシラウオに寄生虫がいるかどうか確認したところ、2022年12月の県の調査では、青森で問題になった寄生虫はサンプル５０匹中、１匹もいなかったと報じられていた。 https://www.pref.ibaraki.jp/nourinsuisan/kasui/documents/221201gakkouchukensakekka.pdf　　 ５０匹というサンプル数が十分なのかという点は別にして、食べる前によく調べておけばよかったなあ・・・。 ]]>
霞ヶ浦にかかる橋から見た全景。
思いのほか、駐車場は空いていた。



いつもながら種類豊富な佃煮群。
それらの中から、今回はハゼならびに「新物」と書かれていたシラウオを購入した。





鯉のうま煮も沢山ある。
これも１パック購入した。



この日、鯉の洗いはなく、刺身だけだった。
洗いのほうが好みだが、止む無く刺身を購入。



ただ、鯉のアラはあった。
沢山入っていて２００円。
これも購入したが、中には半割にした鯉の頭が２つ、つまり１匹分入っていた。



鯉コクにして食べたが、うまみたっぷり。
買っててよかった・・・だ。



一方、この日は霞ヶ浦産のシラウオが沢山並んでいた。

聞けば昨日獲れたもので、本日中なら刺身で食べられるという。

迷わず、これも購入した。



目は黒々、魚体はピンとしている。
刺し身で食べたところ、食感ヨシだ。



ただ、食べている途中、数年前だったか、青森でシラウオを食べた何人かの人が寄生虫にやられた、という報道を思い出した。

霞ヶ浦に当該寄生虫がいるかどうかは不明だが、君子？危うきに近寄らず。

ちょっと食べた後、残りは薄切りタマネギとかき揚げにして食べたが、タマネギの味に負けないぐらいシラウオの味がして、中々のものだった。




ちなみに、食後、霞ヶ浦のシラウオに寄生虫がいるかどうか確認したところ、2022年12月の県の調査では、青森で問題になった寄生虫はサンプル５０匹中、１匹もいなかったと報じられていた。

https://www.pref.ibaraki.jp/nourinsuisan/kasui/documents/221201gakkouchukensakekka.pdf　　

５０匹というサンプル数が十分なのかという点は別にして、食べる前によく調べておけばよかったなあ・・・。


































]]> その他 魚大好き人間 blog:https://blog.seesaa.jp,bousounosengyoten/504301533 https://bousounosengyoten.seesaa.net/article/503956530.html Thu, 11 Jul 2024 11:04:07 +0900 ７月９日（火）、鴨川のODOYAを覗いたところ、なんとツチクジラの生肉ブロックが置かれていた。ODOYAで見たのは初めてだ。そこで一番大きいブロックを購入した。プルンプルンした生肉の塊。分厚い部分は塩コショーでステーキに。中火ではなく弱火でじっくり焼いて、ミディアムでおいしくいただいた。厚みのない部分は切り分けて竜田揚げに。ステーキと甲乙つけがたい味で、こちらもおいしくいただいた。ツチクジラの生肉ブロック購入は、これで２回目だ。１回目は解体がある日に行き、そこで直接、買ってき.. プルンプルンした生肉の塊。 分厚い部分は塩コショーでステーキに。 中火ではなく弱火でじっくり焼いて、ミディアムでおいしくいただいた。 厚みのない部分は切り分けて竜田揚げに。 ステーキと甲乙つけがたい味で、こちらもおいしくいただいた。 ツチクジラの生肉ブロック購入は、これで２回目だ。 １回目は解体がある日に行き、そこで直接、買ってきた。 今回、ODOYAに並んでいたということは、この日に解体があった？ 気になり調べたところ、９日はおろか、８日にも７日にも解体は行われていなかった。 身質から考えると解凍品ではないと思うのだが？ あれこれ考えていて、ふと表示を見ると、なんと宮城県産と書かれてあった。 宮城県だけでは消費しきれない分を、ツチクジラを食べる文化がある南房総まで持ってきたということだろうか？ 委細不明だが、どこで獲れてもツチクジラはツチクジラ。 また鴨川に行った際はODOYAを覗いてみよう。 あとはダルマイカがおいしそうだったので、こちらも購入。 パックから取り出すと丸い形が崩れることなく、ダルマという名前の意味がよく分かった。 刺し身と煮つけで食べたが、新鮮なこともあって煮つけが抜群。 刺し身は身が薄いこともあって、おいしいことはおいしかったが、煮つけほどの感激はなかった。 ]]>
ODOYAで見たのは初めてだ。

そこで一番大きいブロックを購入した。



プルンプルンした生肉の塊。



分厚い部分は塩コショーでステーキに。
中火ではなく弱火でじっくり焼いて、ミディアムでおいしくいただいた。



厚みのない部分は切り分けて竜田揚げに。

ステーキと甲乙つけがたい味で、こちらもおいしくいただいた。




ツチクジラの生肉ブロック購入は、これで２回目だ。

１回目は解体がある日に行き、そこで直接、買ってきた。



今回、ODOYAに並んでいたということは、この日に解体があった？

気になり調べたところ、９日はおろか、８日にも７日にも解体は行われていなかった。

身質から考えると解凍品ではないと思うのだが？

あれこれ考えていて、ふと表示を見ると、なんと宮城県産と書かれてあった。

宮城県だけでは消費しきれない分を、ツチクジラを食べる文化がある南房総まで持ってきたということだろうか？

委細不明だが、どこで獲れてもツチクジラはツチクジラ。

また鴨川に行った際はODOYAを覗いてみよう。


あとはダルマイカがおいしそうだったので、こちらも購入。

パックから取り出すと丸い形が崩れることなく、ダルマという名前の意味がよく分かった。

刺し身と煮つけで食べたが、新鮮なこともあって煮つけが抜群。

刺し身は身が薄いこともあって、おいしいことはおいしかったが、煮つけほどの感激はなかった。







]]> ODOYA 鴨川店 魚大好き人間 blog:https://blog.seesaa.jp,bousounosengyoten/503956530 https://bousounosengyoten.seesaa.net/article/501766043.html Fri, 28 Jun 2024 11:48:06 +0900 スーパーせんどうでかなり大きいヤガラを見つけた。長崎産で約２０００円也。以前、これと同じぐらいの大きさのヤガラを千倉で見掛け、その時は確か４０００円程度だった気がしたので、迷わず購入した。俎板には乗り切らず、捌くのに一苦労だ。薄切り～超厚切と、バリエーションゆたかな刺身にしてみたが、身質が柔らかかったので、超厚切を醤油でいただくのがベストだった。いつもの薄切りポン酢では、何か物足りない感じ。それは大きさゆえ？それとも産地の違いゆえ？それともバカ舌ゆえ？クチバシ部分は塩焼きにし.. 薄切り～超厚切と、バリエーションゆたかな刺身にしてみたが、身質が柔らかかったので、超厚切を醤油でいただくのがベストだった。 いつもの薄切りポン酢では、何か物足りない感じ。 それは大きさゆえ？ それとも産地の違いゆえ？ それともバカ舌ゆえ？ クチバシ部分は塩焼きにしたが、筋肉というよりはコラーゲン系の身で、触ると相変わらずニチャニチャしていた。 アラはいつもどおり煮つけにして食す。 この１匹で５日楽しめた。 骨までしゃぶって食べる人はそういないと思うので、こんな人に食べられて、ヤガラもさぞや本望だろう・・・とは自画自賛の弁だ。（笑） ]]> 長崎産で約２０００円也。

以前、これと同じぐらいの大きさのヤガラを千倉で見掛け、その時は確か４０００円程度だった気がしたので、迷わず購入した。

俎板には乗り切らず、捌くのに一苦労だ。



薄切り～超厚切と、バリエーションゆたかな刺身にしてみたが、身質が柔らかかったので、超厚切を醤油でいただくのがベストだった。

いつもの薄切りポン酢では、何か物足りない感じ。
それは大きさゆえ？
それとも産地の違いゆえ？
それともバカ舌ゆえ？



クチバシ部分は塩焼きにしたが、筋肉というよりはコラーゲン系の身で、触ると相変わらずニチャニチャしていた。



アラはいつもどおり煮つけにして食す。



この１匹で５日楽しめた。

骨までしゃぶって食べる人はそういないと思うので、こんな人に食べられて、ヤガラもさぞや本望だろう・・・とは自画自賛の弁だ。（笑）













]]> スーパーせんどう 魚大好き人間 blog:https://blog.seesaa.jp,bousounosengyoten/501766043 https://bousounosengyoten.seesaa.net/article/503421463.html Thu, 23 May 2024 13:58:21 +0900 ５月から７月にかけてだけ漁が許されている筑後川のエツを求め、佐賀市諸富町まで行ってきた。目的地は橋の駅「ドロンパ」。平日１０時半ごろに着いたが、ちょうど吉田鮮魚店のオカミさん？がエツ２匹入りやワタリガニ、クツゾコ半身のパックを並べ終え、値札を貼っているところだった。売り切れては大変とエツ２パック、ワタリガニ２パック、クツゾコ１パックを購入。支払いを済ませれば、新聞紙でくるみ、陳列ケースで保管しておいてくれるという有難いサービスがあったので、よろこんでお世話になった。そして近く.. 購入４匹中、３匹が卵を抱えていた。 卵は骨切りした２匹と一緒に煮付けでおいしくいただいた。 煮付けにせよ刺身にせよ、エツは骨切りしなければ食べられない。 シャリシャリという音を楽しみながら、うまく骨切りできた。 ちなみに、これは料理屋で見せてもらった骨切り後のエツ。 少し切り方が粗いように見えるが、素人が趣味で美味しく食べるため丁寧に切るのと、プロが大勢の客に供するため数多くのエツを捌くのとでは、おのずから差が出るのは仕方ないところだ・・・とは自画自賛の弁。 できるだけ細く切った刺身。 骨はほとんど当たらず、料理屋並みに美味しくいただくことができた。 ちなみに一部を薄造りにしてみたが、これは大失敗。 骨が丸々残っていた感じで、よろしくなかった。 期間限定、遠方ということもあって、なかなか味わうことができないエツ。 機会があれば、また食べに・・買いに・・行きたいものだ。 ]]>
目的地は橋の駅「ドロンパ」。

平日１０時半ごろに着いたが、ちょうど吉田鮮魚店のオカミさん？がエツ２匹入りやワタリガニ、クツゾコ半身のパックを並べ終え、値札を貼っているところだった。

売り切れては大変とエツ２パック、ワタリガニ２パック、クツゾコ１パックを購入。

支払いを済ませれば、新聞紙でくるみ、陳列ケースで保管しておいてくれるという有難いサービスがあったので、よろこんでお世話になった。

そして近くの昇開橋を見物したり、エツ料理を食べたりして１３時ごろ「ドロンパ」に戻ると、陳列ケースにはクツゾコが数パック残っているだけで、エツとカニは売り切れていた。

先んずれば人を制す。
早目に買っておいて大正解だった。

これが買ってきたエツ２パック。
鱗ビッシリ。
銀色に輝いていて、別角度から見ると腹の部分が若干ピンク色にも見えた。



購入４匹中、３匹が卵を抱えていた。
卵は骨切りした２匹と一緒に煮付けでおいしくいただいた。



煮付けにせよ刺身にせよ、エツは骨切りしなければ食べられない。
シャリシャリという音を楽しみながら、うまく骨切りできた。



ちなみに、これは料理屋で見せてもらった骨切り後のエツ。
少し切り方が粗いように見えるが、素人が趣味で美味しく食べるため丁寧に切るのと、プロが大勢の客に供するため数多くのエツを捌くのとでは、おのずから差が出るのは仕方ないところだ・・・とは自画自賛の弁。



できるだけ細く切った刺身。
骨はほとんど当たらず、料理屋並みに美味しくいただくことができた。



ちなみに一部を薄造りにしてみたが、これは大失敗。
骨が丸々残っていた感じで、よろしくなかった。



期間限定、遠方ということもあって、なかなか味わうことができないエツ。
機会があれば、また食べに・・買いに・・行きたいものだ。


]]> その他 魚大好き人間 blog:https://blog.seesaa.jp,bousounosengyoten/503421463 https://bousounosengyoten.seesaa.net/article/503263613.html Thu, 09 May 2024 16:28:27 +0900 和歌山で見かけたが旅行先だったので買えず、非常に残念だったアラ。それをなんと、地元スーパーの「せんどう」で見掛けた。長崎産。迷わず２本購入。当然刺身でいただいたが、あにはからんや、思ったほど味の濃さというか、コクはなく、アッサリした旨味がほんのり感じられただけだった。それは魚体が小さいから？味は産地によって違うから？それとも、元々アラはそんな味？理由は定かでないが、期待が非常に大きかったこともあって、ちょっぴり残念だった。しかし、この大きさのアラが１匹１０００円程度で買えたこ.. 当然刺身でいただいたが、あにはからんや、思ったほど味の濃さというか、コクはなく、アッサリした旨味がほんのり感じられただけだった。 それは魚体が小さいから？ 味は産地によって違うから？ それとも、元々アラはそんな味？ 理由は定かでないが、期待が非常に大きかったこともあって、ちょっぴり残念だった。 しかし、この大きさのアラが１匹１０００円程度で買えたことは、結果はともかくとして、望外の喜びだったことに間違いはない。 また見かけたら、当然、買う。 そして刺身の再チャレンジは勿論のこと、もう１匹は塩焼きにでもしてみるか・・・。 一方、今回の刺し身だが、３日寝かせると余分な水分が出て旨味が増したような・・・気のせいのような・・・。 ちなみに、アラのアラの写真は撮るのを忘れた。 まあいいか・・・。 ]]>
それをなんと、地元スーパーの「せんどう」で見掛けた。
長崎産。

迷わず２本購入。



当然刺身でいただいたが、あにはからんや、思ったほど味の濃さというか、コクはなく、アッサリした旨味がほんのり感じられただけだった。



それは魚体が小さいから？
味は産地によって違うから？
それとも、元々アラはそんな味？

理由は定かでないが、期待が非常に大きかったこともあって、ちょっぴり残念だった。

しかし、この大きさのアラが１匹１０００円程度で買えたことは、結果はともかくとして、望外の喜びだったことに間違いはない。

また見かけたら、当然、買う。

そして刺身の再チャレンジは勿論のこと、もう１匹は塩焼きにでもしてみるか・・・。

一方、今回の刺し身だが、３日寝かせると余分な水分が出て旨味が増したような・・・気のせいのような・・・。



ちなみに、アラのアラの写真は撮るのを忘れた。

まあいいか・・・。






]]> スーパーせんどう 魚大好き人間 blog:https://blog.seesaa.jp,bousounosengyoten/503263613 https://bousounosengyoten.seesaa.net/article/501914855.html Sat, 30 Dec 2023 11:14:48 +0900 年末年始用の鮮魚を求め、千倉まで行ってきた。まずは潮風王国のラインアップ。コレといった魚はいなかったが、マアマアの魚が並んでいた。久しぶりにタカノハダイがいた。石垣鯛の「活け〆」にもそそられる。右側、袋に入っているのは、おそらくは売れた魚。１１時すぎだというのに、早い人は早いのだ。右にいるのはヒラマサ。かなり触手が動いた。トロ箱の中に１匹づつは寂しい限り。飛ぶように売れたのだろうか？ヤガラは６００円、８００円、１０００円の３種いた。スルメに傷がある理由をちゃんと書いているのが.. 右側、袋に入っているのは、おそらくは売れた魚。 １１時すぎだというのに、早い人は早いのだ。 右にいるのはヒラマサ。 かなり触手が動いた。 トロ箱の中に１匹づつは寂しい限り。 飛ぶように売れたのだろうか？ ヤガラは６００円、８００円、１０００円の３種いた。 スルメに傷がある理由をちゃんと書いているのがいい。 それにしても傷もの産直、しかも小ぶりなのに４００円とは・・・。 一昔前には大きいので９８円程度だったのだが・・・。 売り場のオネエさんも別客に「なかなか揚がらない。今は貴重です」と言っていた。 さんざ迷った挙句、こんなのを買って帰った。 また冬のタカノハは臭みがないと聞いていたので、安かったこともあり、買って帰った。 もっとグレードの高い魚を求め、次に行ったのは越紋鮮魚店。 しかし、そこにいたのはキンメとかスルメなどで、種類も数も少なかった。 そのため写真撮影は断念。 聞けば、このところ網に魚が入っていないとのこと。 このセリフ、前に何回も聞いたなあ・・・。 ここではカサゴを買って帰った。 さらにオドヤも訪問。 千倉産と表示されたアオリイカがあったので、これも購入。 捌いてみると中に金ピカの小鯵が１匹。 全く溶けていなかったので、アラと一緒に煮付けにしていただいた。 小さいキンメは煮付け用だ その日に食べたのはスルメ、アオリ、タカノハの３種。 超久しぶりのスルメはソーメンにしてベリーグッドだった。 アオリはいつもの旨さ。 そしてタカノハの刺身はニシンのように脂ぎっており、若干のクセはあるが臭さなし。 ３００円はお買い得だった。 残りは柵にしてキッチンペーパーとラップに包み、冷蔵庫へ。 年末年始に３～４日かけて食べる予定だ。 ]]>
まずは潮風王国のラインアップ。
コレといった魚はいなかったが、マアマアの魚が並んでいた。

久しぶりにタカノハダイがいた。
石垣鯛の「活け〆」にもそそられる。


右側、袋に入っているのは、おそらくは売れた魚。
１１時すぎだというのに、早い人は早いのだ。






右にいるのはヒラマサ。
かなり触手が動いた。


トロ箱の中に１匹づつは寂しい限り。
飛ぶように売れたのだろうか？


ヤガラは６００円、８００円、１０００円の３種いた。


スルメに傷がある理由をちゃんと書いているのがいい。
それにしても傷もの産直、しかも小ぶりなのに４００円とは・・・。
一昔前には大きいので９８円程度だったのだが・・・。
売り場のオネエさんも別客に「なかなか揚がらない。今は貴重です」と言っていた。


さんざ迷った挙句、こんなのを買って帰った。


また冬のタカノハは臭みがないと聞いていたので、安かったこともあり、買って帰った。


もっとグレードの高い魚を求め、次に行ったのは越紋鮮魚店。
しかし、そこにいたのはキンメとかスルメなどで、種類も数も少なかった。
そのため写真撮影は断念。
聞けば、このところ網に魚が入っていないとのこと。
このセリフ、前に何回も聞いたなあ・・・。
ここではカサゴを買って帰った。


さらにオドヤも訪問。
千倉産と表示されたアオリイカがあったので、これも購入。
捌いてみると中に金ピカの小鯵が１匹。
全く溶けていなかったので、アラと一緒に煮付けにしていただいた。
小さいキンメは煮付け用だ


その日に食べたのはスルメ、アオリ、タカノハの３種。

超久しぶりのスルメはソーメンにしてベリーグッドだった。

アオリはいつもの旨さ。

そしてタカノハの刺身はニシンのように脂ぎっており、若干のクセはあるが臭さなし。
３００円はお買い得だった。

残りは柵にしてキッチンペーパーとラップに包み、冷蔵庫へ。
年末年始に３～４日かけて食べる予定だ。










]]> 千倉　潮風王国 魚大好き人間 blog:https://blog.seesaa.jp,bousounosengyoten/501914855 https://bousounosengyoten.seesaa.net/article/501381495.html Wed, 08 Nov 2023 08:22:17 +0900 最近、目ぼしい魚に出遭えなくなったODOYA鋸南店。年に数回しか行かないので、漁がない日ばかりに当たっている？それとも、海水温暖化の影響で獲れる魚種が変わった？それはさておき、今回、目ぼしい魚といえば中型カサゴ煮魚用ぐらいで、あとは鯵とキンメ程度。しかし、せっかく来たのだから、何か買って帰らねばなるまいて・・・。そこで、石垣鯛の柵と塩焼き用エボダイを買ってきた。これが石垣鯛の柵。柵とはいえ、１００ｇ７９０円は立派な値段だ。ちなみに、「魚」と印字されているのは何故だろう？刺し身.. 刺し身にすると、こんな感じ。 脂がのっていて、若干、石鯛よりは弱いものの、同じ感じのクセがあった。 これがパック入りのエボダイ。 皮には張りとツヤがあり、刺し身でもいけそうな感じだ。 しかし、ここはラベルの指示どおり塩焼きで食す。 身は淡白白身でクセはない。 焼き方が悪いせいで、若干、水っぽく感じたものの、これもおいしくいただいた。 ご馳走様でした。 ]]>
年に数回しか行かないので、漁がない日ばかりに当たっている？
それとも、海水温暖化の影響で獲れる魚種が変わった？

それはさておき、今回、目ぼしい魚といえば中型カサゴ煮魚用ぐらいで、あとは鯵とキンメ程度。

しかし、せっかく来たのだから、何か買って帰らねばなるまいて・・・。

そこで、石垣鯛の柵と塩焼き用エボダイを買ってきた。

これが石垣鯛の柵。
柵とはいえ、１００ｇ７９０円は立派な値段だ。
ちなみに、「魚」と印字されているのは何故だろう？



刺し身にすると、こんな感じ。
脂がのっていて、若干、石鯛よりは弱いものの、同じ感じのクセがあった。



これがパック入りのエボダイ。




皮には張りとツヤがあり、刺し身でもいけそうな感じだ。



しかし、ここはラベルの指示どおり塩焼きで食す。
身は淡白白身でクセはない。
焼き方が悪いせいで、若干、水っぽく感じたものの、これもおいしくいただいた。



ご馳走様でした。






]]> ＯＤＯＹＡ鋸南店 魚大好き人間 blog:https://blog.seesaa.jp,bousounosengyoten/501381495 https://bousounosengyoten.seesaa.net/article/501286442.html Mon, 30 Oct 2023 11:25:21 +0900 RRR・・・。買い物に行った連れ合いから電話が入る。「せんどうにオキアジという魚が刺身用で売られている。千倉産。買っておきますか？」オキアジとは初めて聞く名前。どうせ尾赤アジか何かだろうと思ったが、まあ千倉産で刺身用なら買っておくかと思い、GOサインを出した。そして、ネットでオキアジについて調べてみると「見た目は悪いが非常にうまい魚、滅多に市場には出回らない」と書かれてあった。写真を見ると、エチオピアのような…マナガツオのような・・・。初めて見る魚だ。調べているうちに連れ合い.. 見た目は確かに悪い。 しかし綺麗な身だ。 初日は厚切りで食す。 ネット情報どおり、非常にうまい魚だ。 ２日目は霜降り薄造りで食す。 こちらのほうが身の旨さがより強く感じられた。 ３匹のうち、一番小さいのは塩焼きに。 連れ合いいわく。 「タイより旨い」 　※タチウオの骨煎餅も写り込んでしまいました。 そして当然のこと、アラは煮つけに。 これもベリーグッドだった。 これだけ旨い魚がグラム１００円。 漁師さんには申し訳ないことだが、当方としてはコスパの良さに大感激だった。 ]]> 買い物に行った連れ合いから電話が入る。
「せんどうにオキアジという魚が刺身用で売られている。千倉産。買っておきますか？」

オキアジとは初めて聞く名前。
どうせ尾赤アジか何かだろうと思ったが、まあ千倉産で刺身用なら買っておくかと思い、GOサインを出した。

そして、ネットでオキアジについて調べてみると「見た目は悪いが非常にうまい魚、滅多に市場には出回らない」と書かれてあった。
写真を見ると、エチオピアのような…マナガツオのような・・・。
初めて見る魚だ。

調べているうちに連れ合いが帰宅。
ネット写真通りの魚だ。

これは、この機会を逃すと、二度とお目にかかれないかもと思い、急ぎ、追加購入に走った。

連れ合いが購入した時は残り３匹。
それがせんどうに到着した時は１匹がいなくなっていたので、残り２匹を買って帰った。



見た目は確かに悪い。



しかし綺麗な身だ。



初日は厚切りで食す。
ネット情報どおり、非常にうまい魚だ。



２日目は霜降り薄造りで食す。
こちらのほうが身の旨さがより強く感じられた。



３匹のうち、一番小さいのは塩焼きに。
連れ合いいわく。
「タイより旨い」
　※タチウオの骨煎餅も写り込んでしまいました。



そして当然のこと、アラは煮つけに。
これもベリーグッドだった。




これだけ旨い魚がグラム１００円。
漁師さんには申し訳ないことだが、当方としてはコスパの良さに大感激だった。

















]]> スーパーせんどう 魚大好き人間 blog:https://blog.seesaa.jp,bousounosengyoten/501286442 https://bousounosengyoten.seesaa.net/article/500805696.html Thu, 21 Sep 2023 11:16:39 +0900 久しぶりの千倉行。本日の潮風王国ラインアップはこんな感じ。３連休とあってか、いつもと同じ時間帯に行ったのに、すでに石垣鯛などは売り切れていた。それらの中から、まずは「釣り」という文字に誘われて黒むつを購入。魚体は黒光りしていた。そして、前回うまかった朝茹でタコも購入した。茹で方が悪いせいか、今日のは皮が剥げていたが、こんなに太い足のタコは初めてだ。その後、越紋鮮魚店にも行ってみた。ラインアップはこんな感じで、いつもより魚種は少なかった。それらの中から、カサゴをチョイス。120.. それらの中から、まずは「釣り」という文字に誘われて黒むつを購入。 魚体は黒光りしていた。 そして、前回うまかった朝茹でタコも購入した。 茹で方が悪いせいか、今日のは皮が剥げていたが、こんなに太い足のタコは初めてだ。 その後、越紋鮮魚店にも行ってみた。 ラインアップはこんな感じで、いつもより魚種は少なかった。 それらの中から、カサゴをチョイス。 1200円也。 初日に食したのは黒ムツ、タコ、カサゴの皮。 黒ムツは小さかったが、さすが釣りだけあって身は崩れておらず、味的にも、これまで食べた中で最上クラスの旨味が感じられた。 タコはさすがの地タコで、タップリと旨味を感じることができた。 ２日目に食べたカサゴの刺身は何か味気ない味。 そういえば、前回もそうだっけ・・・。 寝かせが足りないのかな？と思い、半身はもう２日寝かせてみた。 すると、旨味は増した感じだが、やはりイマイチ感あり。 煮つけにすると、あんなに旨いのに・・・。 今回のナンバー１は、珍しさと旨さで「釣り黒ムツ」かな？ ]]> 本日の潮風王国ラインアップはこんな感じ。
３連休とあってか、いつもと同じ時間帯に行ったのに、すでに石垣鯛などは売り切れていた。









それらの中から、まずは「釣り」という文字に誘われて黒むつを購入。
魚体は黒光りしていた。



そして、前回うまかった朝茹でタコも購入した。
茹で方が悪いせいか、今日のは皮が剥げていたが、こんなに太い足のタコは初めてだ。



その後、越紋鮮魚店にも行ってみた。
ラインアップはこんな感じで、いつもより魚種は少なかった。







それらの中から、カサゴをチョイス。
1200円也。



初日に食したのは黒ムツ、タコ、カサゴの皮。



黒ムツは小さかったが、さすが釣りだけあって身は崩れておらず、味的にも、これまで食べた中で最上クラスの旨味が感じられた。

タコはさすがの地タコで、タップリと旨味を感じることができた。

２日目に食べたカサゴの刺身は何か味気ない味。
そういえば、前回もそうだっけ・・・。

寝かせが足りないのかな？と思い、半身はもう２日寝かせてみた。
すると、旨味は増した感じだが、やはりイマイチ感あり。
煮つけにすると、あんなに旨いのに・・・。



今回のナンバー１は、珍しさと旨さで「釣り黒ムツ」かな？
















]]> 千倉　潮風王国 魚大好き人間 blog:https://blog.seesaa.jp,bousounosengyoten/500805696 https://bousounosengyoten.seesaa.net/article/499857132.html Wed, 28 Jun 2023 11:31:48 +0900 「スーパーせんどう」に高知産の「ハチビキ」があったので、他の魚に目を移すことなくゲットした。これで６００円ちょっと。高知からの運送費などを考えるとメチャ安だ。顔のツヤもよい。３枚におろすと、身は赤かった。そういえば、この魚、前にも買ったことがあったっけ・・・。身には透明感があるが、知らない人が見ると不気味な赤さに見えるかもしれない。刺し身で食べると、もっちり感があって、ほのかな甘みもある。もう半身は翌日に湯引きで食したが、皮は崩れやすく、どっちかと言えば刺身の方が好みかなあ・.. 顔のツヤもよい。 ３枚におろすと、身は赤かった。 そういえば、この魚、前にも買ったことがあったっけ・・・。 身には透明感があるが、知らない人が見ると不気味な赤さに見えるかもしれない。 刺し身で食べると、もっちり感があって、ほのかな甘みもある。 もう半身は翌日に湯引きで食したが、皮は崩れやすく、どっちかと言えば刺身の方が好みかなあ・・・。 それはともかく、これで６００円ちょっと。 コスパが非常に良い魚だった。 ]]> これで６００円ちょっと。
高知からの運送費などを考えるとメチャ安だ。



顔のツヤもよい。



３枚におろすと、身は赤かった。
そういえば、この魚、前にも買ったことがあったっけ・・・。



身には透明感があるが、知らない人が見ると不気味な赤さに見えるかもしれない。



刺し身で食べると、もっちり感があって、ほのかな甘みもある。



もう半身は翌日に湯引きで食したが、皮は崩れやすく、どっちかと言えば刺身の方が好みかなあ・・・。




それはともかく、これで６００円ちょっと。
コスパが非常に良い魚だった。










]]> スーパーせんどう 魚大好き人間 blog:https://blog.seesaa.jp,bousounosengyoten/499857132