房総半島の鮮魚店で こんな魚を買ってみた；房総鮮魚人のブログ

次回記事から、ＵＲＬの冒頭部分を

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に変更しますので、ご承知おきください。

（理由）
ブログ作成円滑化のため。

２０２１年１月２７日（水）にＢＳ朝日から放映された「魚が食べたい」。

放映開始当初は、こういうのを待ち望んでいたと、毎回、見ていたのだが、ＭＣ役の山口智充氏の、あってもなくてもいいような・・・むしろないほうがスッキリするコメントが耳障りになってきて、途中から見るのを止めてしまった番組だ。

番組的には非常に興味があるので、流れを断ち切るようなＭＣのコメントなど入れず、ナレーション一本で進めたほうがいいと思うのだが・・・。

それはさておき、今回は、新聞のテレビ欄に千葉の野島漁港と書かれてあったので、録画して見てみた。

今回出てきた魚は、ウツボの唐揚げ、ヒゲダイの刺身、マンボウの刺身など。

ヒゲダイは、本ブログでも１度掲載したことがあるレアな魚だ。

そしてマンボウの刺身を食べたのは、これまで何回か行ったことがある千倉の大徳家だった。

食後、大徳家の御主人から、他にはアカヤガラが獲れるとの情報を聞きつけたディレクターは、翌朝４時５０分、千倉魚港に行き、定置網出港船を見送る。

船が帰ってきた後、水揚げされた魚の中にヤガラを見つけ、「アカヤガラを食べたいのですが・・・」と声をかけたのが、ちょうど入札に来た越紋の店主だった。

登場は、軽トラから降りて市場に歩いてくる場面から始まる。
マスク姿ではあったが、登場するや否や、一発で越紋店主だと分かり、思わず声をあげてしまった。

千倉なので大徳家さんは出るかなあ・・・とは思っていたが、マサカマサカの越紋店主登場。
テレビを見ていてビックリしたのは久しぶりだった。


主だったシーンを以下に紹介する。


定置網の船は、日の出とともに帰ってきた。
推測、７時ごろと思われる。



水揚げされたアカヤガラ。
しかし、一般人は買うことができない。



左側のディレクターが右側の越紋店主に、「アカヤガラをどうしても食べたいんですが・・・」と声をかけると、返事は「どうせ買いますから」。



千倉魚市場の入札方法は、金額書き換えといった不正を防止するため、木札の内側に魚種と値段、欲しい量を書く仕組み。
越紋店主が入札札をボードにかける。
ちょっと前のシーンでちらっと映っていた時計は8時20分を指していた。
ということは、９時ごろが入札開始時間か？



列の両端から一斉に木札をオープン。
ディレクターが「どうでしたか？」と聞けば、「大丈夫です」との答えが返ってきた。



ディレクターが越紋鮮魚店を指さす。
時間は１０時３０分。



そこには見慣れた看板が。



トロ箱に入っていることが多いヤガラだが、この日は桶の中。
いつも見かけるヤガラより大きかったからか？



購入後、店を出るディレクター。
その向こうには活魚を入れているタイル張りの水槽が見える。



そして、前日にマンボウを食した大徳家に持っていき、調理してもらえないか相談。
当然、快く引き受けていただいた。



大徳家の店内。
変わってないなあ。



ちなみに、大徳家は１２時開店。
店内に既に客がいたこと、また越紋さんに魚が揃うのは大体１２時半ごろという点から考えると、スタッフ一同、越紋さんにヤガラが届くまで２時間程度、待っていた可能性が大だ。

そういった情報を持たない視聴者は、大徳家に行ったのは１１時ごろと思ったのではなかろうか？

時間軸の短縮は、まあ、ヤラセというよりは演出の範囲内かもしれないが・・・。


ヤガラを削ぎ切りにするご主人の手元。
そうか・・・皮をつけたまま、身を削げばいいんだ・・・。



２通りの切り形で造ったヤガラの刺身。
さすがプロ。
小生の造ったものとは段違いの見栄えだ。
味は、そう変わらないかもしれないが・・・。




これでまた、越紋さんに行った時の話しのネタができました。

２０２１年１月の平日、鴨川市の藤徳商店に行ってきた。

本日のメニューはこれ。



以下はケース上側の刺身ラインアップ。
女将さん、何も言わないのに、写真が撮りやすいよう、扉を開けてくれた。
顔を覚えられた模様。





以下はケース下側の丸魚ラインアップ。



中にマナガツオみたいな初めて見る魚がいたので、何か？と聞くと、刺身棚にもいる糸ひきアジだという。



糸ひきアジは、確か初めて。

そこで、糸ひきアジの刺身、ならびに以前買って旨かった覚えのある方三（ほうさん）カツオの刺身を購入した。

以下は、糸ひきアジの刺身。
皿の向こう側は、いつもどおり、自分で切り身を半分にしたものだ。



食べてみれば、身質はネットリ系で、脂が強めに感じられものの、旨みはほとんどなかった。
久しぶりのハズレ刺身。
刺し身盛り合わせで２切れ３切れ食べる分にはいいのかもしれないが・・・。

糸ひきアジとはこんなものか？と思い、調べてみると、とりたてて旨い魚ではないとか、大きいのは旨いが幼魚はあまり食べられないとか、そういった情報があった。

小さかったのでダメだったということか？

一方、皮を炙って刺身で食べるとよいという情報もあった。

次回、もう少し大きいのがいたら、そのようにして食べてみたいものだ。

小さければ、刺身はダメでも、丸のまま塩焼きで・・・。
なにせ、滅多に見ない魚なので。

ちなみに、どれも１皿300円前後なので、購入時は気にも留めなかったが、今回記事をアップするにあたり、写真を見直すと、刺身１パックで２５０円となっていた。
この店では最安値クラス。
ということは、味が値段に反映されていたということか・・・。


方三カツオについては、カツオよりもアッサリしていて肉質は柔らか。
脂のノリも抜群で、非常に旨かった。

記憶は、まだシッカリしているようだ。

久しぶりに木更津清見台のわくわく市場まで行ってきた。

この日、目についたのは、京都産ホウボウは別にして、金谷産の小型コショウダイやクロダイをギンピカにしたような中型ヒダイなど。

その中から、２杯しか残っていなかった富津産の中型スミイカをゲットした。
３３０円也。（たしか外税）

トロ箱の中は相変わらず真っ黒で、トングを使って慎重に袋に入れた。

帰宅後のスミイカ。
裏は真っ黒で、今思えば、そちらの写真のほうが面白かったか？



以下は半身の刺身。

捌いた際、今回も粘液と一緒になったスミが手に着いてしまい、なかなか落ちず閉口したが、捌き終わってみれば透明感があり、身質柔らで甘さも感じられる、相変わらずの美味しいスミイカだった。



残り半身は冷蔵庫に入れていたことを忘れ、２日後、やはり刺身にして食べたが、身質、味ともに初日と変わらなかった。

ゲソ類はキャベツと炒めて、これまた、いいツマミになった。


それにしても、今になって思うこと。
スミイカではブログ映えしなかったかなあ・・・？

2020年12月27日（日）、正月用の魚を買いに千倉まで行ってきた。
保存がきく白身魚目当てだ。

まずは潮騒市場を覗いてみる。
時は12時50分。
すると、ウチワハギやイナダ、スルメイカ、ヤガラなど、種類豊富な魚が並んでいた。

気になったのは「一本釣り」と書かれていたカツオと、真っ黒なアオリイカ。
どちらも旨そうだ。



行くたびに一皿いくらの小魚がいるが、この日は小イサキなどだった。



一方、すでに売り切れてしまい、トロ箱の上に値札があるだけの魚もあった。


・・・という具合に事前偵察を終え、越紋に行く。
越紋に好みの魚がいなければ、潮騒でアオリなどを買う作戦だ。

その越紋鮮魚店だが、道路を挟んだ反対側に「マンボ」の表示あり。
これは買わずばなるまいて・・・。



店先に置かれていたマンボウ。
魚体は小さいほうだ。



トロ箱の中にあったマンボウの身と肝。
身の半分と肝を買って、値段は外税800円だった。



店頭にはイシダイの子どもやトビウオなどもいた。



この店のカツオは桶に頭を突っ込んでいる。



点々模様でそれと分かるコショウダイや赤いカサゴなどもいた。



そして、大きなブダイもいた。
本日の目的にピッタシということで、これもお買い上げ。
値段は外税1700円。思ったより安かった。



帰宅後、まずはマンボウを小分けにした。
今日明日で食べない分は冷凍庫へ。

なぜか、マンボウの向こうにヤガラもいる。
値段は外税で500円だった。



ブダイは重さ約1.8㎏だった。



以下は当日の食卓。
右皿はマンボウの身と肝。生のまま刺身で食べた。
肝はプリプリで、こんな食感の肝は初めてだ。

左皿の上側はヤガラの刺身。
アラは翌日、吸い物にしたが、これまた秀逸だった。

下側右がブダイの刺身。
厚切りにしても透明感あふれるピンク色で、身はハゼていた。

下側左はブダイの皮の湯引き。
歯ごたえがあって、期待を上回るうまさだった。



ブダイのアラ煮も弾力感あふれていた。
身が盛り上がっているのがお分かりいただけるだろうか？




２日目の月曜日。

マンボウは身も肝も軽く茹でて、酢味噌で食す。
生で食べるよりは、こちらのほうが格段に旨く感じられる。

ブダイは薄造りに。
まだ透明感あふれるピンク色だ。
食べれば、初日の厚切りよりも旨味が感じられる。
ブダイは薄造りに限る。




（３日目の記述は割愛）

４日目の水曜日。
タッパーに入れていた生マンボウを茹でて食す。
タッパー内に水分が多く出ていたが、まだ臭みはゼロ。
十分おいしくいただけた。

５日目の木曜日。
ブダイの薄造りとヤガラの薄造りを食す。
両者、初日と変わらない食感、味だった。

（６日目の記述は割愛）

そして７日目の土曜日。

ブダイの柵はこんな感じ。とても７日目とは思えない。
（途中、ペーパータオルを２回変えている）



身がしっかりしていたので薄造りで食す。
まだ薄っすらとピンク色が残っていおり、味的にも当初の旨さが持続していた。
あと３日でも４日でも、いけそうな感じだった。



ということで、丸７日にわたって楽しめたブダイ。
冬場ゆえ磯魚特有の臭さも全く感じられず、正月用にピッタリの魚だった。

2020年12月22日（火）、久しぶりにＯＤＯＹＡ鋸南店に行ってきた。

このところ天候はよく、風のない日が続いていたので、漁には出ているだろうと期待してのことだ。

店には12時半ごろ到着。
勇躍、魚売り場を覗いてみると、なんと、ＯＤＯＹＡ鋸南店にしては珍しく寂しいラインアップだった。

ケースにいたのは、大きな天然ヒラメ２匹、大きなスズキ１匹、中の小ぐらいのメジナ８匹、中の大くらいのクロダイ３匹、小さな黒むつ２パック程度で、特にそそる魚はいなかった。

柵取りコーナーにも、地魚としていたのは小さなソーダカツオ程度。

なんだ、これは！
不漁だったのか？

そうこう考えているうちに思い出した。
火曜日は、近くの魚市場が休みだということを。

しばらく来なかったので、すっかり忘れていた。
残念だが仕方がない。

このまま帰ろうかと思いつつ、もう一度ショーケースを見わたしてみると、かつて、この店では見た記憶がないバイ貝、それも金谷産のバイ貝が目に入った。
よくよく見れば、身が貝殻から大きくせり出している。
生きているのだ！

滅多にお目にかかれない活バイ貝ということで、１パック購入することにした。

それ以外、銚子産の大きなアナゴと金谷産の皮ハギの小さいのも１パックずつ買ってきた。





以下は煮付けて食べたバイ貝。
臭みはない。
活貝とあってかプリプリとした食感だ。
味はサザエではない。
どちらかといえばアワビに近い？

これは好みだ。
もう１パック買えばよかったと思っても、それは後の祭りなのだ。



残念ながら刺し身モードにはならなかった、この日。

しかし、刺身用の魚があれば、おそらくは買わなかったであろう活バイ貝を食べることができ、一種、大正解の日だった。

2020年12月13日（日）、千倉の潮騒王国に行ってきた。

場内には鮮魚店が２店あるが、この日は突き当りの店に好みの魚が並んでいた。
・・・というか、入荷したトロ箱を店の前に並べているところだった。

時は12時40分。
越紋鮮魚店同様、市場からの第１便は12時半過ぎということか？

いつもは正面のコンクリート柱に「朝獲れ」と書かれた大きな張り紙があるのに、今日はなし。
ちょっと早すぎたせいか？

並べ終ったトロ箱はかくのごとし。
撮影許可を求めると快諾された。



この日は、これまで訪れた中で、一番種類豊富。
たまたま？
それとも日曜日で仕入れを多くしたからだろうか？











これらの中から、まずはシイラをチョイス。
なぜなら何年か前に、やはりこの店で買って、非常に美味しかったことを覚えていたからだ。

ちなみに、２匹あるうち、どちらにしますか？と聞かれたので、コッチをくださいと言うと、女主人、手に持ったとたん、これは身が柔らかいので、アッチにしなさいと言う。
当然、それに従う。
そして女主人、トロ箱を運んできた男性に、「これは身が柔らかいので持って帰って」と言っていた。
品質管理は万全なようだ。

家に帰って見てみると、店で見たよりも、さらに大きく見えた。
重さを計ると1.6㎏。
これで税込み500円とは、タダみたいなものだ。



三枚におろすと、こんな感じ。
身は非常に綺麗だ。



半身は刺身にしたが、やっぱりうまい。
見た目と食感、それに味わいは、サワラに近い。
目隠しして食べてシイラと分かる人は、そうはいないだろう。



もう半身は塩焼きとムニエルにして、２日にわたって食べ尽くした。

そして、シイラだけでは寂しいので、ウチワハギもチョイス。
こちらは0.9㎏で、税込み700円だった。



肝は思ったより小さかった。



２日目の刺身。
シイラの身はちょっと茶色がかってきていたが、味的には初日と変わらないか、むしろ熟成して美味しさが増したように感じた。

ウチワハギの刺身初日は、厚切り醤油と薄切りポン酢で食す。
薄切りポン酢のほうが好みで、あっという間に食べ終えた。



残るはウチワハギ半身のみで、こちらは３日目の今日、食べ終える予定。

これだけ、美味しい魚を十分に堪能して、２匹で1200円也。
コスパは最高だ。
千倉、バンザイ！


ちなみに、せっかく千倉まで来たのだから、越紋鮮魚店も覗いていこうかと思ったが、またそこで買いたい魚があると大変なので、今回はスルーした。

なにせ越紋鮮魚店、前回は買いすぎて、横浜の読者の方から「やりすぎです」と愛情あふれるコメントをいただいたことがあったので・・・。

2020年12月1日（火）、本日のショーケース。



その中からうすばはぎをチョイスした。



皿に盛るとこんな感じ。
相変わらず、パック時よりも量は多く見える。



うすばはぎの刺身を食べたのは、これで５～６回目になるが、本カワハギとは、また違う食感と味。
白身の淡白な味は好みなのだ。


ショーケースの下の方には２０ｃｍぐらいのうすばはぎがいた。
それの半匹分の刺身なのかもしれない。

２０２０年１１月初旬、およそ３ケ月ぶりに千倉の越紋鮮魚店に行ってきた。
１２時半過ぎに到着したが、この日も数多くの朝獲れ鮮魚が並んでいた。

この箱にはスマや黒ムツなど。
写真ではよく分からないが、この日の黒ムツはどれも金ピカに光っていた。



この箱にはサワラやエンザラなど。
この日のエンザラは、ちょっと小ぶりだった。



この箱にはメダイと最近よく目にするチカメキントキ。



このザルには小さめのスズキ。




この桶には生魚状態で初めて見たムロアジ。
こんな魚だったとは知らなかった。




久しぶりに越紋さんに行ったということもあり、シマアジを含め、５種７匹を購入。
ちょっと買い過ぎた。
チカメと黒ムツは越紋さんでウロコを落としてもらったので、光は失せている。



値段は、ちょっとおまけで５０００円ピッタシ。
刺し身メインで食べることを知っている店主、「全部刺身で食べるのですか？」と聞くので、「鮮度が良いので３～４日かけて食べます」と答えておいた。

以下は、その日（初日）に食べた刺身セット。
向こうからチカメキントキ、ムロアジ、黒むつ、そして手前右がエンザラ（スプーンで身をこさげたもの）。
我ながら盛り付けは下手くそだ。



食べてみれば、チカメキントキは身がコリコリだった。
ムロアジは、脂が多いせいかもしれないが、マアジより味が濃かった。
黒ムツは身が柔らかい。少し噛むと身がほぐれる感じだった。
エンザラは、コリコリ感のある白身のトロといった感じ。

ちなみに量が多すぎて、シマアジはここにはいない。

そのシマアジを含めた２日目の刺身セットが下記。
シマアジは左端で、身は飴色だ。



量が多すぎたので、翌３日目の昼にムロアジを棒寿司のようにして食べてみた。



しかしながら、塩振り１時間、酢〆１時間では足りなかった。
そういえば身が太かったと思っても、後の祭り。

また、鍋に目一杯あるアラ煮も食べ始めた。



３日目の夜と４日目の夜も、残していた柵を刺身でいただく。

買ったその日に捌いて柵にし、ペーパータオルで包んでラップ保存しているので全く問題なく食べられる。
むしろ、熟成が進んで、段々美味しくなっている感じ。
ただ、シマアジは３日目に血合いが黒ずんできたので、その日に全て食べた。

そして、いよいよ購入５日目。最終日だ。
残るはチカメの１柵のみ。
ペーパータオルは毎日変えてきたが、それでも若干湿っている。



柵はまだまだ綺麗。あと３～４日はいけそうな感じだ。



最後の刺身。
なんと、まだ身に透明感があった。
そして初日にはほとんど感じなかった旨味が、この日は十分に感じられた。

よく言われるとおり、獲れたての刺身も、それはそれでいいのだが、味わうとすれば、何日か置いておいたほうがよさそうだ。

よし、今年の年末年始は、それでいってみよう！



ちなみに、皿の向こうにチラッと見えるのは東金市の越川鶏肉店から買ってきたミートボールと焼き鳥。
その店も、越紋さん同様、お気に入りなのだ。

２０２０年１０月下旬、某店の店頭で「房州産のクロダイ、刺身・塩焼き用で１匹税込み５００円」というポップを見つけた。
見れば、１ｋｇはありそうな大物。
これで刺身用500円とは超お買い得だと、３匹いた、その中で魚体が一番ピンとしていた１匹を購入した。



そして家に帰って３枚におろし、いざ、刺身用に切ろうとしたところ、身に白いブツブツが何点かあるのを見つけた。



アニサキスなら、もう少し長いはず。
というのは過去に何回か、スルメイカを捌いた際、身の内側に長さ３～５ｍｍの白い異物？と見つけ、もしやと思い、それを除去したところ、白く長い虫がクネクネと動き出したのを見たことがあるからだ。
ネット情報どおり、酢につけても動き回っていた。

以降、イカをはじめとして魚を捌く際は、身にヘンなものがないか、必ず確認するようにしている。

さて、今回の白いブツブツは、見たところ、そう長くもなく、アニサキスではなさそうだ。

では、なんだろうとネットで調べると、どうやら粘液胞子虫というものらしいことが分かった。

その他、あるはあるは、クロダイには寄生虫がいることが結構あるという情報が次から次へと出てきた。

魚に寄生虫はつきもの。
２０年ほど前、黒メバルの身にギッシリと黒いブツブツがついていたことがあり、さすがにそれは食べようという気が起きず、捨ててしまったことがあるが、ブツブツは、あれ以来だ。

当然、生食は中止。

それでは、煮るか焼くかして食べようか・・・。
しかし、火を通しても寄生虫を食べることには変わりなく、ちょっと気持ちが悪い。
さて、どうするか？

数分考えた末、このまま捨てたのではお魚さんに申し訳ないと、半分は煮て、半分は焼いて食べることにし、いつもどおりアラまでシャブリ尽くした。

刺し身好きの身にとって、寄生虫は切っても切れない仲。
今後とも、うまく付き合うようにしたいものだ。

最近、どういうわけか鮮魚の品数が少ないと感じていたスーパーせんどう国分寺台店。

この日は勝浦産のキンメが並んでいたので５００ｇ超えのを２匹買ってみた。
両方とも値段は１０００円ちょっと。



アップで撮ってみたが、現物は、ウロコも剥がれておらず、見た目、もう少しピカピカしていた。



刺し身用とは表示されていなかったが、内臓がきれいだったので、一部を自己責任で刺し身にして食す。



特に臭みもなく、普通に美味しいキンメだった。

2日目は皮つきで湯引きに。
どういうわけか身に張りが出て、透明感も増している感じ。
たんなる刺身よりは、こちらのほうが好みなのだ。



アラも残さず煮つけにする。



今回も骨までシャブリ尽くし、海の恵みを大切にいただいた。

この日のショーケース。
見慣れない名前が２つある。
それは「こいち」と「方三かつお」だ。



こいつが「こいち」。
イシモチのような、スズキのような・・・。



「方三（ほうさん）かつお」とはソーダカツオのことですか？と尋ねたら、違うとの答え。
奥から１匹、出してきて見せてくれた。
なるほど、カツオに似てはいるが、細っそりしており、模様も違う。



両者ともに珍しいので、両方の刺身パックを購入した。

これが「こいち」。
身は少し硬そうだ。



これが「方三かつお」。
普通のカツオよりも身が白っぽい。



パックから出して皿に並べた「こいち」。
食べて見れば、予想外の濃い旨味。
これを選んで正解だった。




こちらは「方三かつお」。
これも「こいち」と同様、濃い旨味あり。



両者、刺身だけではなく、鮨にしてもベリーグッドではなかろうか？
次回、また見かけた時は、そうしてみたいものだ。

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ただ、それは、各記事をスクロール閲覧する画面上での話しで、たとえば「最近の記事」欄から個別記事にアクセスした場合には、文章も表示されています。

つい最近まで、筆者はそのことに気づいていませんでした。

読者の方々にもご参考まで。

２０２０年６月、藤徳商店を覗いてみた。

看板に書かれていた本日の刺身パックは以下のとおり。



ショーケースの中は、ちょっと見づらい。



それらの中から、本日は春子ダイの皮つき刺身１パック３２０円を購入した。

丸魚状態の春子ダイは冷蔵ケースの中に数１０匹おいでになったが、皮つき状態の刺身というのも珍しいので、パックのほうを選んだのだ。

また、必ずと言っていいほど見かける黒むつ丸魚の小さいのも、買ってみた。

以下は、春子ダイの刺身パック。
皮つきが目を引く。



この店の刺身は大きいので、一部、半分ほどに切って並べた状態。
幼魚とあって身は柔らかいが、その分、皮が食感を補っている。
そうか、このために皮つきか・・・と、妙に納得した次第。



黒むつ１匹は刺身に。
小さいながら、いっちょ前に脂がのっていた。



煮魚は、頭と身を分けてみた。





どうも、御馳走様でした。

２０２０年６月の平日、東金市にある道の駅「みのりの郷」に立ち寄った。

そこでは何回かテビチを見かけたことがあったが、この日はテビチはなく、その代わりだろうか、なんとも大きなハマグリが並べられていた。

５ケ入って税込み１０００円。
１パック５００ｇだったので、１ｋｇ２０００円ということになる。



このハマグリ、過去に片貝海岸の漁港直売所で見たときは、たしか１ｋｇ３０００円ほどしていた。

その記憶が正しいとすれば、３割ほどプライスダウン。

飲食店の需要激減で鮮魚などの価格が下がっているとは知っていたが、ここでも知ることになるとは思わなかった。

生産者あっての消費者。
できる範囲で協力をと、これまで手が出なかったハマグリだが、１パック購入した。

帰宅後、ネット情報に従い、塩水で洗い、黒い蝶番を包丁で切った上で、グリルで焼いてみた。

蝶番を切ったので、蓋はパカッとは開かない。
５ｍｍほど開いただけだ。

パカッと開いたのなら、すぐに食べるが、口の開きようが足らないようだ・・・貝の生食には注意が必要・・・と思い、しばらく放置。
頃合いを見て取り出すと、殻は見事に焦げていた。



一方、蓋がパカッと開かないなら、中の汁はこぼれないだろうと思っていたのに、ほぼ全量がこぼれていた。
これは想定外。

蓋を開けると、中は、こんな感じだった。



食べてみれば、焼き過ぎのはずだが、パサパサ感はなく、フックラしていて、これぞハマグリという味。

５ｍｍぐらい開いた状態で食べていれば、もっと美味かっただろうか？
チョッピリ後ろ髪引かれる思いだ。

しかし、どうにも大きすぎて、食べづらい。
噛み切ろうとしても、簡単には噛み切れない。

ハサミか包丁でも使おうかと思ったが、こんなに大きいハマグリなので、切っては価値が下がると思い、頑張って食べた。

どうもご馳走様でした。





（追記）

過去に依頼した畳屋さんから、イグサの一大産地である熊本でイグサの販売量が激減しているので、応援のため畳割引キャンペーンを行っているとのハガキが最近舞い込んだ。

コロナの影響は飲食店以外、意外なところにまで及んでいるのだと、改めてビックリ。

そういえば、最近頼んだガラスの取り換え、窓屋さんは納期に２週間ぐらいかかるだろうと言っていたのに、１週間で納められた由。
あれもこれも、コロナの影響か？

2020年6月4日（木）、千倉の越紋鮮魚店に行ってみた。

朝の天気予報では千倉は曇りということだったが、海近くに来ると濃い霧がかかっていた。



千倉に入っても、こんな感じ。



こりゃヤバイ、漁には出られなかったかも・・・と思いつつ、越紋さんに到着。
見れば、店先には、そこそこの種類の魚がいて、胸をなでおろす。

聞けば、朝のうちは濃くはなかったので漁に出れたが、８時ごろから濃くなったとのこと。
この点、滑りこみセーフだった。

天気予報の曇りというのは、雲が上の方にあるのではなく、地上にたれこめる・・ということだったのかもしれない。

それはさておき、この日、目を引いたのはチカメキントキ。
これまで、ほとんど見た覚えのない魚だ。
店主も、滅多に入荷しないと言っていた。

当然、ゲット。それも３匹。
刺身や煮魚、焼き魚と食べ方はいろいろあるのだ。

大きなマトウダイは前回買ったのでパスした。



石鯛にも惹かれたが、今日はカイワレをゲット。



赤ハタとマハタもいた。
赤ハタは活け〆したものを昨年買っているので、今日はマハタをゲットした。



それら以外には、真アジやヤガラなどがいた。

この日の成果。
キントキさん、お顔がよろしい。



キントキ１匹分の刺身。
右上にちょろっとあるのはカイワリ半身分の刺身。
両者、サクサク感があって旨味も感じられ、刺し身にして正解だった。



アラの一部は塩焼きに。
キントキ、塩焼きでもけっこういけたのだ。



マハタの刺身とキントキ煮魚の写真は撮り忘れたが、それらも美味しくいただけた。

全５匹の購入で２０００円弱。
マハタは７００円程度と言われていたので、キントキは１匹３００円～３５０円程度か？

こんなにうまいのなら、もっと買っておけばよかったと反省しきりのキントキさんであった。

２０２０年５月１７日（日）、潮風王国の次に越紋鮮魚店に行ってみた。

潮風王国では、別掲のとおり、１本２００円という超安値のヤガラをゲットしていたのだが、コロナ騒動で鮮魚の売れ行き芳しからぬ中、越紋さんでも何か買っておこうと、立ち寄ったのだ。

店先を見れば、いつもより魚が少ない感じ。
聞きはしなかったが、やはり旅館などが仕入れないからかもしれない。

ただ、大きな魚が何匹かいたのが目を引いた。

１つはトロ箱の長辺とほぼ同じ長さのアオリイカ。
４～５ｋｇはあったのだはないだろうか？
いや、もっとあったかもしれない。

後に掲載するビッグなマトウも、その長さはトロ箱の長辺とほぼ同じ。
店主がマトウを持った写真から、このアオリの大きさを想像してみていただきたい。

滅多にみないサイズなので購入意欲をそそられたが、値段も高いだろうし、第一、１ｋｇのアオリでも食べきれないことがあるので、後ろ髪引かれる思いで、購入を断念した。




あとは巨大マトウダイと、そこそこ大きなメジナ。
マトウダイなど、これまで買ったマトウの数倍はあろうかという大きさだった。




そのほかの魚としては、赤ムツ、ホウボウ、真鯛など。




さてさて、今日は何を買おうかと一通り品定めした結果、普段は買わない（買えない）高級魚の赤ムツを、値段もコロナ禍で下がっているだろうと期待して、購入することにした。

その旨、顔なじみになった店主に告げ、それと同時に「これほど大きなマトウは初めて見た」と感想を述べると、店主、「結構大きいが、そんなに高くないので、これもいかがですか？」と水を向けてきた。

「いやあ、刺身を食べるのは小生１人だけなので食べきれない」と言うと、店主、「刺身だけなら、私も食べきれない。刺身以外、煮たり揚げたり、ムニエルにして食べることもできますよ」と、購入心をくすぐってきた。

そうか・・・。
新鮮だからといって、刺身以外で食べてもいいんだ・・・。

そう思い、売り上げに貢献したい思いもあって、それも買うことにした。

店主が重さ測定に運んでいる姿を、ちょっと待ってと押しとどめ、記念に１枚。
人と比較すると、その大きさがさらによく分かる。

そばにいる赤ムツの、なんと小さいことよ。



その赤ムツ。
獲れたばかりだというだけあって、金ピカに光っている。
こんなに見事な赤ムツは初めてだ。



俎板の上のマトウダイ。
手前の歯ブラシは大きさ比較のために置いたものだ。



捌けば、大きな肝と卵があった。
また、胃袋の中には、メギスか何か、結構大き目の魚が少し消化された状態で入っていた。（写真左）



買った当日の夕餉のツマミ。
刺し身はマトウと赤ムツ。
マトウの肝と胃袋は茹でてみた。
赤ムツの皮は茹でるとヘニャヘニャ。
一番奥は、ヤガラヘッドの塩焼きだ。



翌日以降も、マトウはアラ煮とアラ焼き、半身はフライと、丸４日間、楽しめた。
特にフライにすると独特の旨味が感じられ、これはベリーグッドだった。
皮のカラアゲも結構いけた。

これでマトウは１３００円。（外税）
超お買い得の一品だった。

ちなみに赤ムツは１６００円。（外税）

赤ムツは赤ムツで良かったのだが、コスパ的にはマトウが５馬身も６馬身もリードしていた。

また見かけたら、買うこと必定。
ただ、捌くのは面倒だったが・・・。

５月１７日の日曜日、コロナ自粛は続いているが、県内移動ならよかろうと、久しぶりに千倉まで足をのばした。

目的地は越紋鮮魚店だが、その前に潮風王国にも立ち寄ってみた。
というのは両店、魚種が異なることが多いからだ。

潮風王国に着けば、日曜日なのに駐車場は３分の１ぐらいしか埋まっていない。
普段の平日より少し多いくらいの混雑度だった。

駐車場側の入り口から入って右奥にある魚売り場を見ると、なんと中ぐらいのヤガラが１本２００円と表示されている。
魚体はツヤツヤで、目も黒々。
これは買いだと、あとで越紋に行くことも忘れ、２本購入した。

その横には、中の小ぐらいのイサキが１皿３匹で４５０円。
これも購入した。

イサキの内臓をとった後、ヤガラを捌く前に、両方を並べてパチリ。



手前のヤガラの胃袋はパンパン状態。
ヤガラは何回も買っているが、こんなヤガラは初めてだ。




胃袋の中からはウルメイワシやアカムツの幼魚？などが沢山出てきた。
ヤガラは、こんなものを食べているのか・・・。
ほとんど消化されていないことからも、超新鮮なことが分かる。
こんな魚には滅多にお目にかかれない。
千倉まで足をのばした甲斐があったというものだ。




その後、ヤガラは刺身で、イサキは塩焼きでおいしくいただいた。

ご馳走様でした。

２０２０年４月３０日（木）の１２時前、鴨川の藤徳商店を覗いたところ、今まで来た中で、一番、魚種が豊富だった。

カワハギ、カイワリ、スルメイカ、ホウボウなど雑多な魚が混在。
漁師町の魚屋ディスプレーは、こうでなくちゃ。

ちなみに、このトロ箱の中には茶色に光っていたコウイカもいたが、それはすでに購入スミで袋の中だ。



やや大きめの魚としては、キンメとホウボウがいた。
なぜか、黒っぽい小さなカレイも同居中。



黒むつの小さいのもいっぱいいた。
この手の黒むつは、外房の魚屋、全般でよく見かける魚だ。
藤徳でもよく見かけるが、今日のは、いつものよりやや大きめだった。



この店自慢の？刺身ディスプレー。



「高級魚」というポップに惹かれ、今日はメイチダイをチョイスした。



購入したコウイカはこれ。
いくらコロナ禍で鮮魚の値段が下がっているとはいえ、これで700円ちょっとでは、漁師さんに申し訳ない。







外皮は気持ちよいほどスルスルと剥けた。
こんなコウイカは久しぶりだ。



下手な盛り付けに反省。



メイチダイの刺身は透き通っていた。



このメイチダイ、食べてみればベリーグッドだった。
身は、柔らかいが張りがある。
脂も多すぎない程度にホドよく乗り、噛めば濃い旨味が感じられる。
メイチダイは初めて食べたが、こんなに旨い魚だとは・・。
次回見かけたら、是非とも、また買いたいものだ。

コウイカの刺身も、身に若干のネットリさを感じつつ、旨味を十分に堪能できた。




ことほどさように、今回の藤徳商店は大満足だったのだ。