千倉の越紋鮮魚店で石垣鯛をゲットした、ほんのり磯の香りがして、これぞ地魚という感じだった

２０１９年９月２７日（金）。
ＯＤＯＹＡ鋸南店で生ダコを買った後、千倉の越紋鮮魚店まで足を伸ばした。
保田で漁が始まっているなら千倉でも？と思ってのことだ。

途中、鋸南町や館山市の被害状況をこの目で見るという野次馬根性もあった。
結果として、鋸南町から千倉まで、万遍なくブルーシートが見られたが、見た範囲では、特に勝山と相浜で被害の密集度が高いと感じた。

さて、越紋鮮魚店に立ち寄る前、いつも通りに潮騒王国の鮮魚売り場をのぞいてみる。
１軒は、小さな黒むつなど小魚が数種類のみ。
もう１軒は、魚を並べていなかった。
平日で、しかも台風の後につき、観光客が少ないと予想してのことだろうか？

そうこう思いつつ、越紋鮮魚店に１３時半ごろ到着。
この時間なら、市場からの魚が並んでいるはずだ。

店先を覗いてみると、太刀魚やトビウオなど、今朝獲れの魚が並んでいる。
よかった・・・。

その中から、今回は石垣鯛をゲットした。
７００ｇで１２００円ほど。
２０００円ほどするかな？と思っていた身には、こんなに安くていいの？といった感じだ。
見れば、石垣鯛は１匹のみ。
まとまった数が出ない魚は、十把ひとかけら、雑魚扱いの値段なのかもしれない。

前回、ウロコを取りにくい魚を買って苦労したので、今回はウロコとエラ内臓をとってもらう。
帰って捌けば、非常に楽だった。
次回以降も、そうしてもらおう・・・。



以下は、刺身にした石垣鯛。
厚切りよりは、薄切りにしたほうが、魚の味がよく分かった。
そして、身にはほんのりとした磯臭さがある。
ただ、イヤな臭いではなく、ほんの少しだけ磯の香りが漂ってくる・・・そんな良い意味での磯臭さだった。

身は透明で、初日の刺身は当然、コリコリ感あり。
柵のまま冷蔵庫で保管していて、２日目、３日目にも食べたが、コリコリ感と透明感は、若干薄れたものの、残ったままだった。



次回の出会いを楽しみに・・・。

保田にあるＯＤＯＹＡ鋸南店で生ダコをゲットした、茹で時間が短すぎて？プチ失敗

２０１９年９月２７日（金）、台風１５号の風害で大変なことになっている鋸南町に行ってみた。
目的は、そろそろ漁に出ているだろうと推測しての、ＯＤＯＹＡ鋸南店のぞきだ。
ちょっと不安を感じつつも行ってみると、「房総近海物」のシールが貼られた鮮魚が、いつもどおりに並べられていた。
まずは一安心。
その中から、今回は生ダコをゲットした。
７００ｇで１５００円。
タコの種類は不明である。



帰ってヌルヌルを一生懸命にとり、茹でること、小さめだったので、およそ５分。
よい塩梅に茹で上がった。



ただ、茹で時間が少なすぎたせいか、足の筋肉の周囲にあるコラーゲン？が固まりきっておらず、すんなりとは噛み切れない状態だった。
これは失敗。



さらに１０分、茹でてみたところ、なんとか噛み切れるようにはなったものの、味的にはイマイチだった。
以前、この店で買った同じ生ダコは、噛むほどにタコの旨味が感じられたものだが・・・。
茹で時間一つで、こうも違うものだろうか？
ネットで調べてみると、茹で時間は５分でもいいが、沸騰させてはいけないなど、さまざまな情報あり。
そういえば、グラグラさせた湯で茹でた覚えがある。
委細、不明だが・・・。